Le Champagne

Un seul mot, Champagne, pour une région, la Champagne, qui grâce à son sous-sol calcaire et son micro climat possède un terroir viticole prestigieux, ce même terroir qui à donné son nom au vin le plus prestigieux du monde qu’est le Champagne.

Le Champagne, c’est trois siècles de savoir-faire, une passion commune pour la vigne, pour le terroir, pour la nature, ce sont des vignerons qui œuvrent à préserver et valoriser un tel patrimoine, à transmettre ce savoir faire et les traditions de leur métier. Des règles strictes qui répondent à des normes exigeantes, garantissent l’appellation « Champagne ».

  Une région unique, aux Champagnes multiples :

Un vin blanc effervescent et unique, propre au terroir qui l’a vu naître et à l’image de son producteur :

- Le Brut sans année est élaboré à partir de vins d'années différentes. Plusieurs cépages peuvent également être associés.

- Le Millésimé, vin de grand caractère, est créé à partir de vins de la même année, uniquement lorsque les vendanges ont été exceptionnelles.

- Les Cuvées spéciales, peuvent être millésimées ou non, et sont composées à partir de vins issus de parcelles choisies.

- Le Blanc de Blancs est élaboré exclusivement à partir des raisins blancs du Chardonnay

- Le Rosé, original par sa couleur s'élabore par macération de raisins noirs ou par assemblage de vins blancs et rouge vinifié en AOC Champagne.

- Le Demi-sec quand à lui se distingue du brut par une teneur en sucre plus élevée.

- Le Blanc de Noirs est élaboré à partir de cuvées issues exclusivement du pinot noir et/ou meunier.

  L’Elaboration :

Vendange exclusivement manuelles, transport en caisses ou paniers de 50kg maximum, pressurage, débourbage, prise de mousse, vieillissement sur lattes, remuage, dégorgement et dosage sont autant de procédés et de particularités qui font que le Champagne n'est pas un vin mais une multitude de vins tous différents et semblables à la fois.

  La Dégustation :

Pour l’apéritif, les fruits de mer, poissons, volailles et viandes blanches, favorisez un Champagne Brut sans Année, ou à dominante de raisin blanc ou encore un Blanc de Blanc.

En compagnie d’une viande rouge, d’un gibier ou d’un fromage affiné, favorisez un Champagne à dominante de raisin noir ou un Blanc de Noirs (100% pinot noir et/ou pinot meunier), ou alors un Millésimé ou encore un Rosé.

Un vieux Millésime, un vieux Rosé ou un Demi-sec s'associent avec délice à de nombreux desserts (évitez simplement les desserts trop sucrés).